Соус Бешамель

Вторые блюда > Соусы ко вторым блюдам > 2

250 мл мясного бульона,

250 мл сливок,

100 г сливочного масла,

2 ст. ложки муки,

молотый черный перец,

тертый мускатный орех,

соль.

Рецепт приготовления Соуса Бешамель

Бульон смешать со сливками, влить в кастрюлю, разогревать в течение 1 — 1,5 мин при мощности 100%.

Сливочное масло выложить в другую кастрюлю, разогревать в течение 1 мин при мощности 100%, всыпать муку, пассеровать в течение 2 мин при мощности 60%.

Влить смесь из бульона и сливок в кастрюлю с пассерованной мукой, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Соус проварить в течение 4—5 мин при мощности 60%.

В процессе варки два раза перемешать.

Готовый соус заправить мускатным орехом, черным молотым перцем и солью.