Овощной бульон
Первые блюда > Овощные супы
- 400 г овощей,
- 1 л воды.
Рецепт приготовления Овощного бульона
Овощи очистить, вымыть и нарезать равными кусочками.
Воду вылить в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения в течение 3 мин при мощности 100%.
Если бульон варится из мягких овощей (помидоры, картофель, кабачки, баклажаны и т. п. ), то все компоненты закладываются одновременно и варятся 5 мин при мощности 100%.
Если бульон варится из твердых овощей (капуста, морковь, лук, свекла и т. п. ), то овощи предварительно измельчаются (морковь и свекла режутся соломкой, лук мелко рубится, капуста шинкуется и т. п. ) и варятся 8—10 мин при мощности 70-80%.
Если бульон варится из разных овощей, то твердые трутся на терке и предварительно пассеруются в растительном масле 1—2 мин при мощности 100%.
Затем все компоненты закладываются в кипящую воду и варятся 4—5 мин при мощности 100%.