Утка по-французски

Вторые блюда > Блюда из мяса птицы > 4

1 утка,

125 г сливочного масла,

6— 7 маленьких луковиц,

1 стакан бульона,

сахарный песок,

черный молотый перец,

соль.

Рецепт приготовления Утки по-французски

Луковые головки почистить, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и прогреть в печи в закрытой посуде на полной мощности около 6—7 мин. После этого жидкость слить.

Растопить половину сливочного масла в течение 1,5 мин.

Положить в масло тушеный лук, перемешать и обжарить со всех сторон в течение 1,5 мин.

Затем добавить сахар и готовить еще 1/2 мин.

Тушку утки подготовить, компактно сложить.

На обычной сковороде растопить оставшееся масло и обжарить на нем утку со всех сторон в течение 5 мин.

Затем выложить ее в посуду, вылить туда же масло, залить бульоном. По вкусу посолить и поперчить.

Под крышкой готовить примерно 7 мин на каждые 1/2 кг веса утки.

Когда утка будет готова, дать ей еще постоять в закрытой посуде около 15—20 мин.

Затем утку выложить на сервировочное блюдо, обложить ее луком и полить жидкостью, образовавшейся при тушении.