Суп краковский

Первые блюда > Рыбные супы

1 л рыбного бульона,

400 г филе сома,

2 клубня картофеля,

1 соленый огурец,

1 морковь,

1 корень петрушки,

2 луковицы,

1 яйцо,

1 лавровый лист,

1 ст. ложка растительного масла,

черный молотый перец,

соль.

Рецепт приготовления Супа краковского

Одну головку репчатого лука очистить, вымыть, очень мелко порубить и выложить в неглубокую кастрюлю с растительным маслом.

Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в печь и пассеровать лук 2 мин при мощности 100%, перемешивая через каждые 30 с, до появления золотистого оттенка.

В холодный бульон положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, очищенную и натертую на средней терке морковь, очищенный и нарезанный тонкими кольцами корень петрушки и очищенный и разрезанный на две половинки лук.

Кастрюлю накрыть крышкой и варить 6—7 мин при мощности 100%.

Пропустить рыбу через мясорубку, смешать рыбный фарш с обжаренным луком, вбить яйцо, добавить немного бульона, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.

Сделать из фарша крупные фрикадельки.

В кастрюлю с бульоном выложить фрикадельки, добавить нарезанный тоненькими колечками соленый огурец, лавровый лист, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить еще 2—3 мин при мощности 50—60%.

Из готового супа удалить лук и лавровый лист.