Борщ кубанский

Первые блюда > Мясные супы

1 л мясного бульона,

1 свекла,

150 г свежей капусты,

1 крупный клубень картофеля,

50 г фасоли,

100 г консервированной фасоли,

1 луковица,

1 морковь,

1 корень петрушки,

2 зубка чеснока,

50 г сала,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 ст. ложка 3 %-ного уксуса,

2 лавровых листа,

черный молотый перец,

соль.

Рецепт приготовления борща кубанского

Сырую фасоль предварительно замочить на 5—6 ч. Затем переложить в небольшую кастрюлю, залить водой и тушить 15 мин при мощности 100%.

Свеклу запечь за 6 мин при мощности 100%, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Морковь, лук и корень петрушки очистить, промыть и мелко порубить (морковь натереть на крупной терке), выложить в неглубокую кастрюлю, залить растительным маслом и пассеровать в печи в течение 2 мин при мощности 100%.

Бульон нагревать в течение 4 мин при мощности 100%.

В горячий бульон добавить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, отварную фасоль, консервированную фасоль, нарезанную соломкой запеченную свеклу, спассерованные овощи и коренья, накрыть все крышкой и варить в течение 4 мин при мощности 100%.

Затем добавить томатную пасту, уксус, посолить, поперчить и подержать борщ в печи еще 2 мин при мощности 50—60%.

Перед подачей заправить борщ салом, растертым с чесноком и небольшим количеством соли.

При желании можно добавить сметану.